クワ科～黄色い天狗の葉とイチジクのレシピ　

イチジクはクワ科イチジク属の落葉高木です。

収穫の後

イチジクはの収穫が終わり、大きな葉は黄色に染まりました。下から空を仰ぐといい景色です。今年も美味しいイチジクの実を沢山食べられて感謝です。なんたって不老長寿の果物といわれています。

落ち葉は柄の部分をとり腐葉土に、葉が落ちたら今年伸びた部分の枝の２節だけ残して剪定します。これをやらないと一年に２m近く空に向かって伸びていってしまいますから。

サクランボなどはその日に食べないと味が落ちてしまい、収穫時期は約一週間、天候にも左右されてとても大変。その点、イチジクは長期間、毎日少しずつ熟していってくれるありがたい果物です。

イチジクのレシピ

それでも大量になるときがあります。そんな時には

干して

半分に割ってオーブンで20分ぐらい焼いてから重ならないようにざるに並べて日に干します。夕方には取り込んで下さい。天気が悪い時には冷蔵庫に入れます。乾きの悪いときはオーブンも併用します。１週間ほど繰り返します。干し加減はお好みで。イチジクは水分が多いのでカビには注意が必要です。干すイチジクはあまり実割れしていない方がうまくできます。今年は天気が悪くて止めました。

焼いて

少しオリーブオイルを垂らしてオーブンで30分ほど焼きます。砂糖は要りません。甘味が凝縮して濃厚な味になります。見た目はいまいちですが、冷やしてそのまま食べたり、肉料理に使ったり、ジャムの代わりにもなります。皮は剥いても剥かなくてもお好みで。余れば冷凍も大丈夫。

冷凍して

皮をむいて1個づつラップにくるんでジップロックに入れて冷凍。暑い日にはシャキッと感の残る半解凍もおすすめ。解凍すれば、食感が変わって別の味が楽しめます。簡単で美味しいので一押しです。

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